Если быть предельно честными, то это самое что  ни на есть согревающее зимнее блюдо: пряное и сытное. Впрочем, весна у нас не удалась. Поэтому ароматные бобы будут в самый раз к обеду или ужину.

 

На приготовление уходит не больше получаса (имейте в виду, бобы нужно сварить заранее), а ингредиенты - сплошной источник полезных витаминов, протеинов, минералов, антиоксидантов и прочей клетчатки. Черные бобы, например, содержат в себе три разных вида антиционинов, что во-первых делает их черными, а во-вторых положительно сказывается на нашей кардиоваскулярной системе и помогает работе печени. В итоге мы получаем чудесное блюдо, которое заботится о нас со всех сторон, включая кожу и волосы. 

 

 

 

НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:

 

  • 3 стакана приготовленных черных бобов
  • 1 средняя мелко порубленная луковица 
  • 3 зубчика чеснока (раздавить)
  • 1 стакан овощного бульона
  • 1 зеленый сладкий перец (мелко покрошить)
  • 1 маленький перец халапеньо (покрошить) / (можно взять чили)
  • 1 стебель сельдерея (нарезать тонкими ломтиками)
  • сок 1 лайма
  • маленький пучок мяты (мелко порубить)
  • пол-чайной ложки молотого кумина
  • 1 стакан томатов черри (покрошить)
  • 2 чайные ложки кокосового масла
  • Свеже-смолотый черный перец

 

Для сервировки

  • 1 авокадо порезать пластинками
  • 1 яйцо  (на человека) - варить 4 минуты. разрезать пополам
  • 2 стрелки зеленого лука (нарезать тонкими колечками)
  • 1 маленькая красная луковица (тонко нарезать)
  • 2 столовых ложки йогурта или сметаны, смешанные с половиной чайной ложки порошка кайенского перца

 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 

  1. В среднего размера кастрюле топим кокосовое масло, добавляем лук, зеленый перец, сельдерей, халапеньо и готовим в течение 5 минут, постоянно помешивая.
  2. Добавляем помидоры и готовим еще 5 минут.
  3. Высыпаем в кастрюлю готовые черные бобы, заливаем бульон, добавляем кумин, перемешиваем и доводим до кипения на медленном огне.
  4. Тушим 10 минут и добавляем сок лайма, мяту, крошим перец и давим чеснок. Все перемешиваем и снимаем с огня.
  5. Чтобы у этого “супа” получилась более густая консистенция, мнем часть бобов вилкой в пюре Перемешиваем.
  6. Сервируем по тарелкам порционно вместе с вареным яйцом, пластинками авокадо и йогуртом. Посыпаем луком.

 

 

Источник:  THE AWESOME GREEN

 

GASTRONOMY RECIPES