ОПЕРАЦИЯ ВИТАМИНИЗАЦИЯ! РЕЦЕПТЫ ПОЛЕЗНЫХ ДИПОВ.

 

Удачное или не очень, но лето - в разгаре.  Лето, это - отдых, счастье, яркие впечатления и такие же яркие и разноцветные свежие фрукты и овощи. Это сезон, когда мы стараемся пополнить запас витаминов и успеть перепробовать всё вкусное, сезонное, свежее. А мамы, как правило, стараются убедить детей ‘съесть еще один помидорчик!’.

 

О том, какая именно мистическая польза кроется в овощах и фруктах в сегодняшнем зефире рассказывает специалист по питанию, основатель проекта Avocado.green  Екатерина Андреева

 

 

ПОЧЕМУ ИМЕННО ОВОЩИ И ФРУКТЫ?

Яркие цвета овощей и фруктов говорят о содержании в них фитонутриентов (которых  всего более 3000). Каждый фитонутриент имеет определенную роль в осуществлении процессов в нашем организме: они являются антиоксидантами (защищают клетки), помогают печени выводить токсины, имеют противовоспалительные свойства, поддерживают иммунную систему и играют важнейшую роль в предотвращении хронических заболеваний. 

 

 

Современный городской человек в среднем ест 2-3 овоща и 1-2 фрукта в день. Это в лучшем случае. Лето – самое время наверстать упущенное! Чтобы помочь организму качественно осуществлять необходимые ему процессы, возьмите за правило в каждый приём пищи добавлять разноцветные овощи: свежие в салатах, тушеные, запеченные как часть гарнира, в супах.  Добавляйте овощи к самым обычным блюдам: в омлеты, котлеты, на бутерброды и брускетты. Например, детское пюре можно сделать с добавлением цветной капусты или сладкого картофеля. Даже детские вечеринки и "перекусы" можно сделать полезными, заменив чипсы и сырные палочки на морковку и сельдерей.  А что касается "нехочух", то стоит помнить о том, что дети берут пример с родителей, и с удовольствием едят овощи, если они в семье постоянно на столе.

 

 

ФРКУТОВЫЕ ИСТИНЫ

Самое главное правило для фруктов – это отдельный приём пищи. Не десерт, не сразу после еды, а отдельный. Это обусловлено особенностями переваривания фруктов. Мы же не хотим устраивать "революцию" в животе?

Кусочки фруктов можно класть в воду: так и вода станет приятнее, и вы обеспечите дополнительную порцию антиоксидантов.

Если вы знаете, что фрукты выращены без химикатов, то лучше есть их с кожицей.  Это источник пребиотиков – питания для полезных бактерий, живущих в нашем кишечнике.

Поскольку фрукты обладают естественной сладостью, лето – отличный период сократить количество рафинированного сахара в рационе, в том числе детском. Компоты и морсы можно делать либо неподслащенными, либо с минимальным добавлением мёда. 

 

NB

И пожалуйста, не забывайте хорошо мыть и овощи и фрукты! Даже из собственного сада.

ПРОСТОЕ И УНИВЕРСАЛЬНОЕ БЛЮДО, ЛЮБИМОЕ ДЕТЬМИ И ВЗРОСЛЫМИ - ОВОЩНЫЕ "СОЛДАТИКИ" С СОУСАМИ-ДИПАМИ

 

В качестве "солдатиков" используются нарезанные палочками разноцветные овощи: морковь, сельдерей, огурец, редис, репа.

В отдельных вазочках ставятся соусы-дипы (to dip - c  английского "макнуть") :

 

ДИП 1 – ХУМУС

 

100 гр нута замочить на 8-10 часов (это нейтрализует фитиновую кислоту, которая препятствует усвоению минералов).

Промыть, отваривать 30мин до мягкости. 

Отваренный хумус с частью отвара взбить в блендере
Добавить сок 1/2 лимона, соль, перец, 3-4 столовых ложки оливкового масла. Снова взбить.

 

Хумус можно сделать цветным, добавив в него кусочек варёной свеклы.

 

ДИП 2 – СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ

 

1 сладкий картофель разрезать пополам, смазать оливковым маслом, присыпать солью и запечь (около 30 минут)

Ложкой достать мякоть, положить в блендер.

Добавить соль, перец, оливковое масло, специи по вкусу (молотый кумин, кориандр), 1 столовую ложку лимонного сока.

Блендировать до однородности.

 

ДИП 3 – ПРОСТОКВАША С ОГУРЦОМ 

 

1 стакан простокваши или натурального йогурта

1 огурец натереть на крупной терке 

соль, перец

Смешать ингредиенты.

 

 Автор:    Специалист по питанию, основатель проекта Avocado.green - Екатерина Андреева 

 

gastronomy 
recipes